|
|---|
   |
私たち昆布村スタッフは出汁以外にも昆布をお料理の具として使っています。もっと身近に手軽に。毎日活躍する昆布「ほそ切り昆布」をご紹介します。
左：真昆布ほそ切り入り健康おかゆ…とろーりふっくら胃腸にやさしいおかゆ。昆布のほそ切りが程よい食感で食欲が湧きます。出汁も効いて心も身体もぽっかぽか。
右：真昆布ほそ切り入り具だくさん減塩お味噌汁…普段のお味噌汁に昆布を追加することで季節の野菜や豆腐と一緒に栄養バランスの良いお味噌汁に。昆布の旨味がたっぷりなので、味噌はわずかで済み減塩にも繋がります。
きのこのグアニル酸と昆布のグルタミン酸、両方を一緒に摂ることで相乗効果が起こり、旨味を何倍にも強く感じることができます。
左：昆布ときのこの炊き込みご飯…ほそ切り昆布をたっぷり入れてきのこや野菜と一緒に。水溶性食物繊維も摂れてお腹に優しいご飯です。
右：昆布deとろ〜りチーズの和風リゾット…スタッフが忙しい時の時短料理に考えたとっても簡単なレシピです。一人でパッと食べたい時や夜食にもお勧めです。?昆布・冷ご飯・しめじ・水を5分火にかける ?火を止めチーズと醤油を入れて混ぜる ?器に盛って青ネギ、黒コショウをかけて完成。
左：真昆布ほそ切り入りポテトサラダ…真昆布の旨味がじゃがいもに染み込み、ちりめんじゃこの食感が楽しめる、身体にやさしいポテトサラダです。
右：真昆布ほそ切り入り鶏つくねの和風あんかけ…とってもヘルシーで水溶性食物繊維がたっぷりな鶏つくねに、やさしい味のあんが心と身体を温めてくれます。
左：真昆布ほそ切り入りがんもどき…ふんわりやわらかく、昆布と野菜の旨味が強いので、このまま美味しくいただけます。
右： 真昆布ほそ切り入り生姜味噌…くるみの食感と香ばしさ、昆布入りなので身体にもやさしく、具だくさんのおかず味噌。焼きおにぎりや、蒸した野菜に。
１．いつもの出汁用の昆布として使う。その後、そのまま入れて具として食べる。
２．乾燥したままお料理に入れて具として食べる。
３．おやつにそのままポリポリ食べる。
昆布村のスタッフは全員女性です。
私たちは漁師の家に生まれ、家族で昆布を育ててきました。
そんな私たちが地元の昆布をもっと美味しく、もっと手軽に味わって欲しいと思い作りました。
私たちは仕事の合間に昆布を食べています。昆布のコリコリとした食感がストレス解消にもなっています。頭もすっきりしてその後の仕事も集中力UPします。（スタッフの個人的な意見です）
北海道の南部に位置する函館。真昆布は函館周辺〜南茅部・尾札部町を含めた海で漁師さんが育てています。
毎年７月中旬からお盆の頃迄、早朝まだ暗いうちから海に舟を出し、真昆布の水揚げが行われています。
一年をかけて育てた真昆布をロープから切り離して舟で運びます。
水揚げした真昆布を洗いすぐに乾燥させます。乾きが速くなるように1本1本ピンで留め吊るしていきます。家族や親戚、子どもたちも一緒に作業します。
ご注文頂いた商品のレシピカードをプレゼントさせて頂きます。昆布村スタッフや料理研究家さん、管理栄養士さんと一緒に考えた美味しくて健康的なお料理レシピをたくさんご用意しております。ぜひ毎日の献立にお役立てください。レシピカードの種類や枚数はスタッフにお任せください。
Q:昆布は一日どれくらい食べても大丈夫？
A:一日の摂取量は乾燥状態で2g程度と言われています。真昆布ほそ切りではカレースプーン約1杯程度です。
Q:塩分が気になるんだけど？
A:真昆布ほそ切り2gには、食塩相当量として0.13g含まれています。一日の摂取量で考えると他の食材との組み合わせにもよりますが問題ない範囲と考えられます。
真昆布にはカリウム・マグネシウム・鉄・カルシウムなどの塩味を感じるミネラルが含まれています。
カリウムの機能の一つにはナトリウムを体外へ排出する作用があります。ナトリウムの過剰摂取に起因する高血圧や脳卒中の予防が期待されています。
参考文献：海藻の栄養・機能性成分
北海道大学
大学院水産科学研究院
Q:真昆布ほそ切りで出汁も取れるの？
A:1リットルボトルに昆布５〜10g・水1リットルを入れて冷蔵庫で一晩寝かせてください。手軽に毎日の習慣として出汁取りをお勧めします。
一般的な昆布と出汁の取り方で違いはありません。簡単な出汁の取り方をイラストでもご紹介します。
昆布の旨味は5種類の味覚の一つ「UMAMI」として世界共通語となっています。世界中の料理人に深い味わいのある食材として注目されています。
遠い昔から日本の食文化を支えてきた昆布は私たちに＜美味しさと健康＞という豊かさを与えてくれます。
ご紹介する昆布は北海道で数ある昆布の中で唯一、献上昆布に選ばれた「真昆布」です。
旨味成分のグルタミン酸を多く含み、上品な甘みとコクが特徴です。
函館周辺の浜で育つ真昆布は澄んだ上品な出汁が取れる昆布として大切に取り扱われています。
出汁、風味、加工性共に優れた昆布として昔から和食に使われてきました。
地元である当店では北海道函館産の真昆布を厳選して産地直送しています。
商品説明
名称：刻みこんぶ 原材料名：真昆布（北海道函館産）、醸造酢 内容量：20g×２ 賞味期限：製造日より1年 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 栄養成分：(本品20g当たり)/熱量29.2kcal,たんぱく質1.2g,脂質0.3g,炭水化物12.9g,食塩相当量1.3g アレルギー情報：なし ●醸造酢は昆布を削る際に柔らかくする為に使用しています。●本商品加工工場では、乳、えび、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、りんご、大豆を含む製品を加工しています。
商品仕様
| 製品名: | ほそ切り 熟成真昆布 |
|---|---|
| ＪＡＮコード: | 4983635122230 |
| メーカー: | 能戸フーズ株式会社 |
| 製品重量: | 40g |
お客様の声
| 齊藤千加子様 | 投稿日：2022年11月30日 |
おすすめ度：
|
|
|
昆布を細く切ることが苦手で、注文しました。
松前漬に(人参のほそぎりと細切り昆布をあえて醤油を垂らしてねかせると絶品です)、 また、新ショウガの佃煮にどっさりいれて作ります。 作り方は COOKPADの 新生姜で作る濃厚ジンジャーシロップ♪、です。 ホームページを貼り付けられませんでした。 ここの１３番目，ジンジャーシロップを作った残りのショウガと細切り昆布といりこで煮た佃煮が最高です。 また、 おやつに剥きクルミと ほそぎり昆布をタッパーにいれて 運転しながら いただきます。おいしいです。 |
|
昆布村まめ知識
昆布レシピ集
お店からのコメント